當有客戶說也想做點 餐飲行銷 ，在網站/FB弄個聊天機器人的時候，我通常會回:
有錢賺當然好，不過得先作一下身家調查，看看門店現況，是應該花錢曝光，還是等把馬步紮穩了再說!
大概要多久? 老闆好奇的問了問
一個下午就可以了! 再加減問問員工幾個問題就差不多了。
老闆點頭同意。那好吧! 那到了店裡再和我說一聲，我先和店長打個招呼!
餐飲行銷 的價值是門店本質上ok了，才開始執行。跟老闆有不有錢沒半點關係!
更簡單的方法就是上網看看有沒有網站、有沒有羅列在地方性的美食網站裡、或是看看google商家登錄內容，來了解店家口碑、特點和各項數據(坪數、座位數、營業額、均消)。
除非老闆的自我感覺良好和商圈消費特性高度契合，否者請順應民意好嘛!
在執行任何推廣(線上/線下)之前，去合作店家坐一坐是例行公事。挑老闆不在，比較不忙的一天過去，時不時問問工作人員問題，大多時候是感受門店的用餐氛圍，然後分析下列事項:
- 店面外觀
- 店內陳設
- 檢視菜單
- 觀察料理、飲料
- 人員服務
- 客戶用餐滿意度
👉 注意門店外觀
如果簡單扼要的弄個醒目的大招牌是你做事的喜好，請確保是否有展現們店的魅力。
不管是小吃招牌大剌剌的只寫上"麵"，或是文青Café小眾、帶視覺設計的情感宣示，請一樣在副標題上著重特色(副標題放哪請自行腦補一下，畢竟老闆是你)，如:
* 麵 | 兒時眷村好味道，份量讓你飽到想睡
消費者知道你家賣麵，是讓你留戀而且走不出來的想念滋味，對於想吃飽又想吃好的消費者，與其主打麵的種類或是小菜，倒不如緊抓著份量大力宣傳，好吃又大碗，是人見人愛。
* 懶 Café | 有你上癮的法式千層，約嗎? (主打咖啡極其普遍，請試著用別人仿效不來的特色做為賣點)
主打單品咖啡或許可以展現出店主人的品味，但是對於每天都喝美式、Latte、Cappuccino的人，手沖單品除了單價高之外，對於幫助消費者了解門店訊息，老闆/團隊是怎樣的一個人/一群人沒有絲毫助益。 要不然你看，現在絕大多數的店家不會只賣咖啡，而是和餐點坐配搭。
除非你的個人魅力凌駕於任何事物之上，請還是大多消費者的用餐體驗為優先考量。
👉 檢視店內
門店空間配置絕大多數是根據老闆喜好，沒有好壞之分(反正也改變不了)。既然不能更動，那就提供最好的用餐服務。
除非是要刻意營造人很多很熱鬧的氛圍，建議用餐空間配置可以越寬裕越好。前一陣子新店都愛好開放式廚房，但是開放式廚房等同於架設了一個舞台空間，而裡面的工作人員是演員，如果沒辦法確保表演賞心悅目(乾淨、衛生)，請您打消這個念頭，或者用一塊布擋起來比較好。
👉 檢視菜單
菜單的呈現方式(圖、文字、擺放區塊)，都會影響消費者的點菜行為。簡單來說，你可以用菜單決定消費者點選指定菜色的概率。
另外有一點非常重要，設計師可以設計一個視覺滿分的菜單，但是菜單會不會賣是另外一回事!
最受歡迎、利潤高的菜品要第一眼就辨識出來，也幫助有選擇困難症的消費者立即下決定。
以及有太多的眉眉角角需要注意，下列"食力"的專欄文章可以概括須注意事項:
👉 檢視服務
不是非得像王品一樣細膩，但是全體人員要確保每一位到店用餐的客人，都是心滿意足地回去!
👉 檢視最終滿意度
一些重視客戶反饋意見的店家，通常會在桌上擺放，抑或是在上甜點的時候請消費者填寫紙本問卷。根據本人機車的個性，一個好的問卷除了基本的問答之外，最重要的是:
- 方便
- 趣味性
- 獎勵機制
- 導引消費者留下評價
因為沒有一個人，是一生下來就喜歡填問卷! 錯不在你，但是身為老闆的你責無旁貸，嘗試用更新穎的方式來提升填表完成率。
📣 請作筆記
☑️方便
迎合現今社會的行為習慣。既然手機是人類最忠實的另一伴，問卷能用QR-Code解決，就不要大費周章的列印紙本問卷。在等待出餐的空檔，可以導引消費者用手機掃掃二維碼殺時間。
☑️ 趣味性
相信我，除非你免費招待松露/魚子露，如果餐後還要消費者填一份正經八百的問卷，你會招來無數的白眼。
趣味性可以體現在提問風格: 用自己的說話方式來提問、問卷的版面設計...
☑️ 獎勵機制
人有目標才會有動力，問卷是要有誘因才會令人躍躍欲試。消費者填寫完畢只收到一個"感謝您寶貴的時間"頁面，是該感謝你提供他/她作功德的機會好轉向到需要幫助的人，還是拍拍屁股走人?!
抱怨發折扣卷品牌形象會掉價嗎? 善用問卷獎勵機制，任何形式的優惠折扣，在此時此刻，都合情合理。
☑️ 導引消費者留下評價
好的問卷型態會導引消費者到臉書、谷歌商家頁面留下評價，而不只是單純的把數據資料留給業者。 ，對你印象深刻。有空上網看看吧!
後記
所以對於製作聊天機器人，我們沒那麼隨便，而且還很挑客戶! 好奇最後生意有談成嗎?
雖然沒有，不過卻多了一個不錯的人脈!