跟你說一件事，即便你的 用餐服務 做到無微不至，賓至如歸，對業績也不會有多大的幫助。如果你良好的桌邊服務沒辦法進行結帳最後，可能會有演變成"在這之前的貼心服務，都不算數"。
沒錯，現實很骨感，而客人也一如既往，難搞。好的印象分數是回家睡個幾晚就通通忘光光，搞不好連是在哪家店吃的都拋諸腦後。
也不是要一干子打翻努力提高菜品質量、服務水平的店家。現在很多餐飲業者有著一致的水準，食物、裝潢、就連BGM(背景音樂)也格外講究，孰好孰壞也是因人而異。也是，都出來開業了，最基本的服務、菜品必須100%做到位。
但實際狀況是👇
用餐服務"結尾"比過程來的重要，而你的努力要押對地方
打個比方，或多或少你有親臨、或是耳聞誰誰誰求婚成功了的經驗，試著回想一下，男方驚天動地的9999朵玫瑰橋段，過了一段時間過後，我們應該都只記得最後拿出來的戒指是30分還是2克拉，是Yes還是No，沒錯吧!
再套用在餐飲業上，所謂的服務結尾是
- 確認服務收尾也是服服貼貼
- 創造再次上門的機會
在結尾稍微強調一下，即可收畫龍點睛之效。這對於有些不收服務費用的店家特別適用。
例如:
- 小聊一下並了解消費者是哪裡過來的
- 目送客人離開
- 離開的時候給下次再光顧的小誘因
- 遞上店家名片或集點卡
如果店家主要的生意來源是熟客，再加以運用上述要點，適時配搭最新折扣，消費者一定會對店家留下美好的印象。
不說你不知道，一般的餐飲店家(非觀光景點)，顧客組成70%是熟客，30%新客，稍微用點心思在70%，以增加光顧頻率，遠比把心力花在吸引新客人要來的划算。
試想，70%再增加3-5個百分點，就可以增加年度3-5成的業績，你還覺得新顧客比較需要好好照顧嗎?
另外，多多利用上菜前，與吃飽後的空檔
雖然對某些注重用餐體驗的店家來說，過多的干擾會有反效果，客人不開心，像是要求加粉絲專頁，或是Line@，但是所有事情都有一體兩面，客戶資訊必須要有，要不然後續的優惠訊息你要發給誰你說? 至於要用怎樣的口吻來邀請，就憑各家本事
除了增加粉絲，也非常建議利用問卷來蒐集客戶資訊，網上有很多免費的問卷可以多加利用，但是有一點千萬別忘了，問卷填完了要給小禮物、要給小禮物、要給小禮物。
為了表示感激萬分，讓填寫者備感尊重，免費的小禮物可以讓用餐體驗有完美的結尾。倒也不用人人有獎，提供填寫著一個抽獎機會也不失為一種驚喜。
結語
餐飲業市場現況已經不是食物好吃就可以打天下，食物好吃照樣關門的店家也是大有人在。假設大家菜品都好吃，而消費者又不缺選項，誰能不用折扣吸引熟客再上門，誰就擁有更多的話語權。
如果你不是百年老店，沒有雄厚的資金背景，請好好想想，如何讓剛剛用餐結束的客人再次上門光顧。