應該都是不怎麼樣的普普通通。
一開始，先說說5個為什麼問卷很重要的理由:
- 可以了解你的消費客群
- 改善你的菜品/服務
- 與客戶有個最起碼的互動
- 獲得推薦/口碑
- 找出方法以彌補自身的不足
終極目標就是製造一個反饋循環，問了之後進而改善，再加以測試，反覆執行。但是...
開餐廳必備問卷 -很多老闆都沒有。
沒有要一竿子打翻一票認真的店家。但是，沒有好好利用 問卷調查 來尋求進步空間的店家，通常生意好可能也就那樣，不會有太多驚喜，怕嚇跑一堆客人，也不敢妄然漲價。
如果把用餐服務簡單分成三個階段，餐前、用餐、餐後，絕大多數的店家常常會忽略餐後的階段! 想說反正菜也上了，客人吃的也是盡興，就閉上嘴乖乖等著收錢。
只作一次性生意當然沒問題。但是需要回頭客時常光顧作為營收來源的店家來說，讓客人吃飽就走的服務方式，無疑是把到手的熟鴨子白白的給競爭對手。
"問卷"是得知顧客真心話的重要管道之一
先假設大家都看過深夜食堂。與顧客只隔個吧檯，而老闆會依要求來製作料理，然後聽著娓娓道來的顧客抱怨日常。
每個短篇的脈絡都大致相同，看著劇中人物的故事穿插交錯，因為食物，滿足了飲食所需，也豐富了觀眾的視覺五感。而劇中最平常不過的聊聊天，是架起彼此信賴的重要手段。
如果套用在餐飲這一塊模板，要與顧客聊聊天其實是天方夜譚。能和顧客聊上幾句的店家要嘛沒生意太閒，要嘛就是忙到沒空搭理。
現在仔細回想，顧客的真心話你有聽過幾句? 你還是覺得問卷調查不重要嗎?
相較於河野祐治先生抱持的否定態度，我反倒是樂見其成。除非你是深夜食堂，否則不使用問卷來換著方式傾聽民意，就等著一輩子普通!
善用QR-Code來誘發食客的填寫意願
紙筆問卷某種程度上會打斷整體的用餐體驗，所以請愛用科技! 況且人人手機不離手，你確定不用二維碼嗎?
掃二維碼作問卷也是用餐體驗的一部份，請依據門店大部分客人用餐習慣，在甜點附近的時間點告知，也一併提醒問卷填寫所需時間。
最後，事後記得打賞，必須要!
別指望問卷結束的"謝謝您寶貴的時間，我們最繼續提供更優質的服務，期待您的再次到來"可以帶來顧客忠誠度。有看過選舉過後看板上的"銘謝賜票"4個斗大的字嗎? 是不是無感?
禮尚往來，懂吧! 施點小惠就可以收割獲獎者對你的好感度，這比起你事後用Line折扣轟炸他們要好的太多了。
最後，問卷沒作好就跟菜品不過關一樣，不要用自身的你以為來侷限消費者對你的期待; 還是你覺得生意作的普普通通也很好呢?
其它問卷撇步請參考下列文章:
開餐廳必備表單－用餐滿意度調查範本
不該讓顧客用餐後填問卷的兩個理由